magret de canard aux endives braisées

Larecette des endives braisées, sans amertume et gouttues, parfumées un vrai régal. Suivez la recette pas à pas et les astuces qui vous permettrons de ne pas avoir d'amertume. Accueil; Recettes. Mousse d’avocats aux crevettes, Recette de Chef. 23 juillet 2021. Crottins de Chavignol au four, Recette de chef. 22 juillet 2021. Citrons Farcis, Recette de chef. 19 juillet Magretde canard cuit au feu de bois ou confit de canard grillé, assortiment de légumes Fromage de Brebis et sa confiture de cerise ou la suggestion de dessert. Menu du dimanche : 28,00 € ou 30,00 € selon arrivage. Trouver un nouveau menu tous les dimanches, suivant la saison et le moment Suggestion d’entrée Suggestion de plats Dessert au choix. Menu enfant (jusqu'à 12 Magretde canard et endives braisées Plat Facile 30 min 35 min Voir la recette Un magret de canard pour égayer vos repas. Le magret de canard est un met fin et raffiné qui apportera un Coupezles endives en deux dans le sens de la longueur, cuisez-les dans de l’eau pendant 5 minutes, égouttez. Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen les endives dans un filet Magretde canard des Landes farci aux champignons et jambon. Magret de canard des Landes farci de champignons et de jambon pour un plat de fêtes réussi. Crêpes des Alpages. Reblochon pour crêpe salée : la montagne dans l'assiette. La préparation des endives braisées. Faites de cette recette un plat complet en ajoutant des dés de jambon et du fromage râpé en fin de Site De Rencontre Africain Totalement Gratuit. Étape 1Nettoyer les endives et enlever le tronçon 2Mettez-les à cuire à l'autocuiseur à la vapeur temps en fonction des appareils; pour moi 17 min.Étape 3Dans une cocotte, versez le balsamique avec le sucre et faire un peu épaissir, salez, poivrez et ajoutez les endives le temps qu'elles finissent de cuire et se nappent bien de 4Dans une poêle, faire cuire les magrets sur lesquels vous aurez préalablement quadrillé la peau à l aide d'un 5Les mettre à cuire sur la peau, enlevez la graisse rendue, et les remettre à cuire de l'autre côté, sur feu plus doux, le temps qu evous arriviez à la cuisson que vous aimez à point, rosé....Étape 6Enlevez les magrets de la poêle, mettre la sauce caramel à réduire 1 min dans la 7Servez les magrets tranchés avec les endives et nappés de sauce caramel; tout le monde aime, y compris les de canard au caramel de balsamique et ses endives braisees Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au canard Mets de choix, le canard est toujours le bienvenue lors d'un repas de fête. Ici, il se décline dans une recette originale de tournedos de magret aux fruits rouges et endives braisées. Un mariage sucré-salé savoureux entre de la viande, des fruits et des légumes. Infos pratiques Nombre de personnes4 Temps de préparation40 minutes Temps de cuisson45 minutes Degré de difficultéFacile CoûtAbordable Les ingrédients de la recette 4 petits magrets de canard 120 g de mélange de fruits rouges surgelés 6 endives 60 cl de madiran rouge corsé du Sud-Ouest 60 g de sucre 60 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile 1 oignon 1 branche de céleri sel poivre La préparation de la recette Otez les premières feuilles des endives et creusez un cône à la base. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites-les dorer 5 min dans une grande poêle avec la moitié du beurre. Ajoutez la moitié du sucre, salez, poivrez, laissez caraméliser puis versez 30 cl d’eau dans la poêle. Couvrez les endives avec du papier sulfurisé, laissez cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson. Pelez et hachez l’oignon, épluchez et taillez le céleri en dés. Mettez-les dans une casserole avec le vin, le reste de sucre, du sel et du poivre. Faites réduire pour obtenir 20 cl de vin. Filtrez le vin réduit, remettez-le à bouillir sur feu moyen en ajoutant le reste de beurre tout en fouettant vivement. Ajoutez les fruits rouges encore surgelés et gardez la sauce au chaud. Salez et poivrez les magrets, placez-les par deux, chair contre chair. Ficelez-les fermement pour obtenir deux petits rôtis. Coupez 8 tournedos épais au total. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Mettez-y les tournedos à cuire 4 à 5 min de chaque côté. Servez aussitôt avec la sauce et les endives caramélisées. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 155 Que boire avec ? Couleur du vin rougeAppellation un fronsac Conseils Pour une touche chic, vous pouvez fourrer le magret avec du foie gras. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Magret de canard au miel et poivre de Sichouan, wok de légumes verts et tarte fine à la mangue au barbecue Endives braisées au jus d’orange L’alliance orange endives fonctionne très bien car le petit côté sucré acidulé de l’orange vient balancer l’amertume de l’endive. A servir avec une viande blanche, un filet de poisson vapeur ou juste comme ça. Délicieux. Il vous faut 6 endives 25 g de beurre 100 ml de jus d’orange 1 cuillère à café de sucre Préparez vos endives Ôtez les feuilles abîmées à l’extérieur des endives, fendez-les en deux, rincez-les rapidement et enlevez le petit morceau conique à la base qui est en général amer. Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez ensuite vos endives et faitesles dorer sur toutes les faces. Quand elles sont bien colorées, ajoutez 10 cl de jus d’oranges, couvrez, et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Ensuite, sil reste un peu de liquide, découvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaire à découvert, toujours à feu doux. Et, cas contraire, s’il manque du liquide en fin de cuisson, rajoutez-en un petit peu. Tout dépendra de la qualité de vos endives. Si vous aimez des endives un peu caramélisées, saupoudrez d’une cuiller à café de sucre pour 2 endives au début de la cuisson, lorsque vous faites colorer. 14 recettes0Confit de canard aux endives braisées et au avisEndives braisées au jambon, farcies aux cinq avisMagret de canard au caramel de balsamique et ses endives avisTourte au confit de avisTourte forestière au confit de canard5/57 avisTourte au canard et aux avisQuiche au morbier et canard de avisTourte Gersoise5/52 avisQuiche au magret4/57 avisTourte des avisTourte Périgourdine0/50 avisMagret de canard grillé tartare de fraises5/51 avis12 Accéder au contenu Le canard n’est à priori pas ma viande préférée ; par contre, lorsqu’il est bien cuisiné, le magret de canard est un délice pour les méthode m’a été recommandée par une de mes bonnes amies vous suivez bien les instructions, c’est une recette quasi inratable. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 magrets de canard de +/- 350 à 400g Sel et poivre PRÉPARATION Préchauffez votre four à 200°C durant 10 min. et diminuez ensuite à 180°C. Quadrillez la couche de graisse du magret sans entamer la chair. Mettre le magret au four pour 15 min. Retournez-le et remettez pour 15 min. Si à la sortie du four, il est trop saignant à votre goût, remettez-le pour 5 min. Pensez à garder le jus de cuisson pour l’ajouter à votre sauce. Ici, j’ai réalisé la sauce avec la marinade d’un porc laqué Char siu que j’avais mise au congélateur. J’ai fait réduire cette sauce jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Laissez-le pauser 5 min. et coupez-le ensuite en tranches de +/- 5mm. Réservez au chaud. J’ai réalisé ce magret de canard accompagné d’un gratin de pommes de terre au fromage et d’une crème aux topinambours et parmesan [Cliquez ci-dessous pour consulter mes recettes ]. Crème aux topinambours et parmesan Gratin de pommes de terre fromage et crème Vous avez une question sur la recette? Navigation de l’article

magret de canard aux endives braisées